Sumur Jengkol adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terbuat dari jengkol yang dimasak dengan berbagai rempah. Meski dikenal dengan aroma yang khas, hidangan slot depo 5k memiliki rasa yang lezat dan kaya akan bumbu. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa membuat Sumur Jengkol yang lezat dan mudah di rumah, tanpa harus menggunakan bahan-bahan yang terlalu rumit.
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, pilih jengkol yang sudah agak tua dan keras
- 1 liter air (untuk merebus jengkol)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh gula merah serut (opsional, untuk menambah rasa manis alami)
- 1 sendok makan kecap manis (sesuaikan selera)
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional, sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (sesuaikan pedasnya)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunir
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
Langkah-langkah Membuat Sumur Jengkol Sederhana:
1. Rebus Jengkol:
- Cuci bersih jengkol dan tusuk sedikit bagian kulitnya dengan garpu atau pisau untuk membantu bumbu meresap.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30-45 menit hingga empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Untuk mempercepat proses pelunakan jengkol, Anda bisa menambahkan sedikit kapur sirih ke dalam air rebusan.
- Setelah jengkol cukup empuk, biarkan dingin sejenak. Kemudian, geprek atau lumatkan jengkol dengan pemukul daging atau ulekan.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, merica) menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan matang. Tumis bumbu dengan api sedang sampai warnanya berubah menjadi lebih gelap dan harum.
3. Masukkan Jengkol dan Bumbu:
- Setelah bumbu tumis matang, masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Tambahkan air secukupnya (sekitar 200-300 ml) untuk membuat kuah, dan aduk rata.
- Masukkan kecap manis dan gula merah (jika menggunakan) untuk memberikan rasa manis yang gurih. Jangan lupa untuk menambahkan garam secukupnya dan penyedap rasa jika suka.
4. Masak Hingga Kuah Meresap:
- Biarkan sumur jengkol dimasak dengan api kecil selama 15-20 menit hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol.
- Cicipi rasa, jika perlu tambahkan garam atau kecap manis sesuai selera.
5. Sajikan:
- Setelah kuah meresap dan bumbu tercampur rata, angkat sumur jengkol dan sajikan dengan nasi putih hangat.
- Anda bisa menambahkan kerupuk atau sambal sebagai pelengkap hidangan.
Tips:
- Pilih Jengkol yang Tepat: Pilih jengkol yang agak tua dan kenyal untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik dan tidak mudah hancur saat dimasak.
- Penyedap Rasa: Anda bisa menambahkan penyedap rasa atau kaldu bubuk untuk meningkatkan cita rasa.
- Mengurangi Aroma Jengkol: Jika Anda ingin mengurangi aroma jengkol yang khas, Anda bisa merendamnya dalam air garam selama beberapa jam setelah direbus. Hal ini dapat membantu mengurangi bau jengkol yang kuat.
- Variasi Bumbu: Jika suka, Anda bisa menambahkan tomat atau kentang dalam masakan untuk variasi rasa dan tekstur.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol Sederhana ini sangat mudah dibuat dan memiliki rasa yang nikmat dengan kuah yang gurih dan bumbu yang meresap sempurna. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda bisa menikmati hidangan sumur jengkol ini kapan saja, baik untuk makan siang atau makan malam. Selamat mencoba!